海参好坏的辨别
首先看海参的颜色黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。
再者看海参的形状。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。
最后可以稍微加热,弯一弯海参。买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的方法就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明是劣质海参。而好的海参,捂热后不会像劣质海参一样变弯,变软,而是会缩小一点。
怎么分辨海参的好坏
1.看外观
首先仔细观察海参的整体外观,看看海参是否具有完整性,如果海参残缺不全的话,则说明该海参已经放置一段时间了,并不太新鲜了。
2.依据重量
用手掂量一下海参的重量,如果海参有坠手感的话,则说明该海参可能有注水,或者说明该海参较湿润,要挑选重量较轻的干海参。
3.闻气味
接着还可以通过海参的气味来鉴别海参的好坏,如果海参闻起来有一股农药气味或者腥臭味的话,则说明该海参已经变质了,或者说明该海参的品质较差。
海参什么样的好
颜色:好品质的淡干参颜色不会一模一样,且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色,外观呈现为淡白色、淡黄色或有明显白色结晶体的产品为盐渍参;
2参刺:正品刺参一定是以底播参和野生参干制加工而成,干制后的参刺挺拔、密集,压之不断。而劣质海参参刺用力按压很容易断折;
3豁口:真正好品质的海参其豁口大部分是由外翻现象的,主要是因好品质海参参肉肥厚,剖腹去肚后,干制时豁口处的海参肉自然外翻;
4规格:现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法,那就是规格,像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的,更加优于80-100头的;
5含盐量、水含量:盐分比重越高,海参品质越差。野生鲜参和底播参的鲜参打捞起来干制后,一般含盐比重都会低于8%,而一些淡干参制作室会先用盐脱水,会造成盐分比重增加,品质降低;
6味道:好品质的海参出去本身有着明显的海腥味之外,无杂质、无异味;
7发泡率:市面上好品质的淡干海参按照常规发泡方法后,其发泡率基本能达到10-15倍左右,部分更好一点的能达到20倍发泡率,但价格相对较
什么样的海参好
颜色:好品质的淡干参颜色不会一模一样,且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色,外观呈现为淡白色、淡黄色或有明显白色结晶体的产品为盐渍参;
2参刺:正品刺参一定是以底播参和野生参干制加工而成,干制后的参刺挺拔、密集,压之不断。而劣质海参参刺用力按压很容易断折;
3豁口:真正好品质的海参其豁口大部分是由外翻现象的,主要是因好品质海参参肉肥厚,剖腹去肚后,干制时豁口处的海参肉自然外翻;
4规格:现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法,那就是规格,像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的,更加优于80-100头的;
5含盐量、水含量:盐分比重越高,海参品质越差。野生鲜参和底播参的鲜参打捞起来干制后,一般含盐比重都会低于8%,而一些淡干参制作室会先用盐脱水,会造成盐分比重增加,品质降低;
6味道:好品质的海参出去本身有着明显的海腥味之外,无杂质、无异味;
7发泡率:市面上好品质的淡干海参按照常规发泡方法后,其发泡率基本能达到10-15倍左右,部分更好一点的能达到20倍发泡率,但价格相对较高
怎么分辨海参的好坏
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方法一
1.优质的好淡干海参一般外表发黑,参刺坚挺粗壮,可分4排刺或6排刺因年份不同而异,参刺越多年份越久,参足密集整齐,说明海参的质量优秀。劣质的淡干海参由于长期至于空气中,外白已经反盐发白,参刺短小甚至没有参刺,参足杂乱。已经失去了营养价值。
优质的海参在泡发后龙筋嫩白整齐,肉壁厚实,肉质Q弹,营养价值丰富。劣质海参在泡发后内劲杂乱无章,龙筋发黄发黑,肉壁松软无力,没有营养价值。
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2.优质的淡干海参上会有一种淡淡的海水鲜味,非常像大海的味道。而劣质的淡干海参虽然经过了无数次的加工改造,但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。
3.市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻的舔一下尝尝味道,如果有淡淡的咸味说明这是好海参,如果味道特别咸,甚至是有苦味,或者甜味都说明这个不是纯正的优质淡干海参。优质海参泡在发后口感弹,有嚼劲,作者泡发复兴岛海参后认为,复兴岛海参算的上是性价比比较不错的,泡发后海参肉质厚实爽口,吃起来口感也是十分筋道,Q弹感十足。
4.俗话说真金不怕火炼。优质的淡干海参虽然不能用火来检测,但是我们可以用刀来做个实验。真正的淡干海参是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了极致,你可以用锯条来做实验,因为基本上不能将它锯断。而劣质的海参用刀砍几下就断,甚至有的用手一掰就能断。切开后,糖干海参和盐干海参的内部基本上是空的,只有纯淡干海参的内部才是实的,饱满的。
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评论列表(3条)
我是亿识号的签约作者“映蓝小公主”!
希望本篇文章《海参好坏的辨别 好的海参如何辨别》能对你有所帮助!
本文总结:海参好坏的辨别首先看海参的颜色黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。再者看海参的形状。好的...