干辣皮子辣椒酱怎么做
用料：
干线椒 150克，大辣皮子 100克葱节姜片蒜瓣 适量桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，草果 适量大葱 3根豆豉 50克豆瓣酱 50克生抽老抽 适量盐，糖 适量
辣皮子酱的做法步骤
步骤 1
准备工作：一，两种干辣椒洗净放清水煮20分钟后晾凉切丝或者切碎。（线椒尽量去籽）。二，3根大葱切碎
步骤 2
三，豆豉稍切成小块备用。
步骤 3
起锅烧油，油量要大一些。放入桂皮等香料小火炸香，再放入葱结姜片大蒜炸至金黄色时把辅料全部捞出来只留油。这时的油已经很香了。趁油热把切好的辣椒放入锅中开始炒制。
步骤 4
炒出红油时加入三分之二的葱末继续炒五分钟。
步骤 5
加入豆豉和豆瓣酱继续炒。全程中小火。
步骤 6
加入生抽和老抽上色，盐调味，糖增鲜。最后加半碗清水和剩余的葱末继续熬煮十分钟即可。
步骤 7
做好趁热装瓶。令人垂涎欲滴的辣椒就做好了。赶快做起来吧你绝对不会后悔的。
新疆辣皮子酱的小贴士
1,这款辣酱里用到的干辣椒都属于微辣的，但是很香。喜欢辣的朋友可以加点小米辣增辣。 2,油的量要大一些，放凉后辣椒会吸油的。 3,要想保存时间长一点的话可以加少量高度白酒。
宜春干辣椒做辣椒酱的做法
用料：指天椒500g、生姜20g、蒜10g、豆豉20g、食盐5g、冰糖5g。
做法：
1.天等指天椒，洗净，晾干。
2.把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦。
3.放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水。
4.再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2。
5.秘密就在于豆豉上，这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦，古代的贡品耶，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中。
6.再撒上适当的食盐。
7.最面上的那几颗白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了会变酸。
8.装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味，便可食用啦。
干朝天椒怎么做辣椒酱
一、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）
二、做法
1、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。
2、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
3、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌，均匀即可。
干辣椒粉怎么做香辣椒酱
材料，干辣椒粉，白芝麻，咸盐酱油，花椒，胡椒，姜粉，步骤一，把白芝麻摘干净冲洗干净，捞出后晾干并把它炒熟，步骤二，把炒熟的芝麻碾碎，并和辣面子拌在一块，放上胡椒，花椒，姜粉，咸盐，反复搅拌成酱即可。这就是干辣椒粉怎么做香辣椒酱的方法。
剁干辣椒酱放盐比例
一斤辣椒一两盐。
1、剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
3、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。
4、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
5、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味
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评论列表（3条）
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希望本篇文章《干辣皮子辣椒酱怎么做 干辣椒怎么做辣椒酱》能对你有所帮助！
本文总结：干辣皮子辣椒酱怎么做用料：干线椒 150克，大辣皮子 100克葱节姜片蒜瓣 适量桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，草果 适量大葱 3根豆豉 50克豆瓣酱 50克生抽老抽 适量盐，糖...